Zamienniki jajek – Trenerka Zdrowej Diety

Jak stosować: 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody = 1 jajko.
Gdzie używać: Idealne do wypieków, takich jak ciastka, muffiny czy chleb, ponieważ dobrze wiąże składniki. Niestety nie dostarczysz sobie tyle białka.

Jak stosować: 1/4 szklanki musu jabłkowego = 1 jajko.
Gdzie używać: Świetny zamiennik w słodkich wypiekach, takich jak ciasta i muffiny. Mus jabłkowy dodaje wilgoci, ale może delikatnie zmieniać smak na bardziej owocowy. Nie dostarcza tyle protein, ale zwiąże składniki równie dobrze co jaja.

Jak stosować: 1/2 rozgniecionego banana = 1 jajko.
Gdzie używać: Dobry do ciast i naleśników, nadaje wilgoci oraz lekko słodkiego smaku. Niestety, podwyższy też indeks glikemiczny dania, więc diabetycy i osoby insulinooporne powinny używać tej alternatywy z rozwagą. W trakcie redukcji lepiej wybierać inne zamienniki.

Jak stosować: 3 łyżki aquafaby = 1 jajko.
Gdzie używać: To idealny zamiennik w przepisach, gdzie potrzebujesz piany (jak np. bezy, makaroniki, musy), ponieważ aquafaba dobrze się ubija. Sprawdzi się też w wypiekach.

Jak stosować: 1/4 szklanki rozgniecionego tofu (ponad ćwierć 200 g opakowania) = 1 jajko.
Gdzie używać: Sprawdza się na zimno w sałatkach czy pastach, ale też w daniach wytrawnych, takich jak omlety, frittaty czy zapiekanki. Tofu jest doskonałym zamiennikiem ze względu na swoją neutralność smakową a także zawartość białka.

Tutaj znajdziesz przydatny wpis Czy przy niedoczynności tarczycy lub Hashimoto można jeść soję? – Trenerka Zdrowej Diety

Jak stosować: 2 łyżki mąki z ciecierzycy + 2 łyżki wody = 1 jajko.
Gdzie używać: Mąka z ciecierzycy dobrze sprawdza się w wypiekach i plackach, ponieważ działa jako spoiwo i nadaje ciastu odpowiednią strukturę. Przy wskazanych proporcjach dostarczy też więcej protein niż mus jabłkowy czy siemię.

Jak stosować: 1/4 szklanki rozgniecionego chudego twarogu (ok ćwierci 200 g opakowania) = 1 jajko.
Gdzie używać: Sprawdza się w daniach na zimno jak pasty czy sałatki oraz w wypiekach, gdzie jajko pełni głównie rolę nawilżacza i wiązania składników. Twaróg dodaje wilgoci oraz białka, co pomaga w utrzymaniu struktury, ale nie zapewnia puszystości jak jajka, więc może wymagać dodatkowych środków spulchniających (np. proszku do pieczenia). Dostarczy natomiast odpowiednią ilość białka.