• 3 całe jajka

• 1/4 czerwonej papryki i 1/4 żółtej papryki (pokrojone w kostkę)

• ½ białej cebuli (posiekanej)

• 3 pieczarki (umyte i pokrojone w plasterki)

• 2 plasterki pomidora

• olej kokosowy lub masło klarowane do smażenia

• 1/4 szklanki wody

• sól, Pieprz do smaku

• odrobina sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia

Rozgrzej patelnię z olejem, zeszklij na nim cebulę. Zmniejsz gaz, dorzuć papryki, pieczarki, dopraw solą i dolej wody. Duś pod przykryciem aż woda wyparuje (mieszaj od czasu do czasu). Po około trzech minutach duszenia dorzuć plasterki pomidora.

W międzyczasie rozkłóć jajka, dodaj proszek do pieczenia. Gdy woda z patelni wyparuje, a warzywa będą podgotowane wlej jajka (upewnij się, że masa jajeczna pokrywa dno patelni, żeby omlet się nie rozpadł). Dopraw pieprzem i solą, smaż pod przykryciem aż omlet zrobi się puszysty (5-8 minut). Gotowe 😊