Kawa rozpuszczalna to suszona esencja kawy naturalnej, więc choć ma mniej antyoksydantów tez można po nią sięgać. Wbrew powszechnej opinii nie jest to “sama chemia”. Szkodliwość kawie rozpuszczalnej przypisuje się ze względu na zawartość ochratoksyny A, która jest niebezpieczna dla zdrowia. Warto jednak wiedzieć, że ochratoksynę można też znaleźć w źle przechowywanych ziarnach kawy naturalnej a także w produktach zbożowych, nie tylko w kawie rozpuszczalnej. Na szczęście nie ma się czym martwić, ponieważ ochratoksyna A wykazuje niestabilność w stosunku do światła dziennego oraz powietrza. Nawet krótkotrwała ekspozycja na światło powoduje jej rozpad i degradację – a przecież kawę zazwyczaj przechowuje się w szklanych słoikach 🙂